“Marco, ¿puedo subir al Risco para meterme en la cocina?”

    Las ganas locas que tengo yo de meterme en la cocina de El Risco, que cada dos meses escribo a Marco pidiéndole permiso. Sin embargo, no hay manera humana porque en ese restaurante no se conforman con el éxito permanente que les envuelve y se lían la manta a la cabeza con nuevos proyectos.

    Reproduzco la conversación por whatsapp y mail.

    Lz3inside (LI): “Marco, ¿puedo subir al Risco para meterme en la cocina? Cualquier día que no les entorpezca a primera hora sería perfect para mí. Déjame saber. No prisa”.

    MarcoElRisco (MR): “Imposible en estos días. Estamos enterrados en el día a día y a esas horas con un proyecto nuevo”.

    LI: “Proyecto nuevo? Nuevos platos? Quiero saber, jeje”.

    MR: “Un libro sobre el queso. Estamos preparando unos platos”.

    LI: “Unos platos con queso? Vaya, me encanta el queso. No prisa, pero si me pasas más detalles por mail, fotos incluidas…yo a veces me como las fotos, jeje”.

    MR: “En cuanto encuentre un hueco te explico”.

    Marco sació la curiosidad con estas locuras grandiosas.

    Pan de queso, cabrito horneado, su consomé y espuma de suero

    Esto es un pan de queso con un cabrito horneado, su consomé y espuma de suero.

    Coincidirán conmigo que dar bien de comer es un arte. En El Risco de la Caleta de Famara se aplican con un salmonete de La Graciosa.

    Salmonete de la graciosa relleno de queso especiado con falsa veloute de queso flor de las nieves

    * Salmonete de La Graciosa relleno de queso especiado con falsa velouté de queso Flor de Las Nieves.

    Esta travesía de quesos tendrá su punto dulce.

    Tarta de queso de cabra con sopa de chocolate blanco y queso

    Tarta de queso de cabra con sopa de chocolate blanco y queso.

    El proyecto nuevo que me citaba Marco es un libro. Quesos imprescindibles de Canarias, es el título de la obra que están confeccionando Yuri Millares y Tato Gonçalvez.

    Entrada publicada el 1 de marzo de 2013