Rejo de pulpo al grill con crema de cilantro y aceite de pimentón

Pulpo, Restaurante El Risco, Caleta de Famara, Restaurantes, Gastronomía, Lanzarote

    Pulpo, Restaurante El Risco, Caleta de Famara, Restaurantes, Gastronomía, Lanzarote

    Lo que usted aprecia en esta fotografía es, probablemente, uno de los mejores pulpos que puede llevarse a la boca en Lanzarote. Lo sirven en El Risco.

    ¿Por qué está tan bueno?

    1) Selección: imprescindible que sean pulpos entre 4-5 kilos, de calidad extrema, piel tersa y brillante.

    2) Cocción: la pieza se sancocha en agua, lo dejan secar para luego marcarlo al grill hasta que adquiere ese aspecto crujiente en el exterior y bien tierno por dentro.

    3) Servicio: lo sirven con batata ecológica de jable cuyo dulzor contrasta a la perfección con el carácter salino del pulpo.

    En el recibidor te encontrarás con Marco o con Pedro. Vaya por el camino recto, ¿tienen pulpo? Pídalo al tiempo que solicita esta mesa: entrando al comedor la última mesa a la derecha pegada al ventanal. Esta:

    Restaurante El Risco

    ¡Buen provecho!

    Nota: Las fotografías son de Ramón Pérez Niz.

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