Rejo de pulpo al grill con crema de cilantro y aceite de pimentón

    Pulpo, Restaurante El Risco, Caleta de Famara, Restaurantes, Gastronomía, Lanzarote

    Lo que usted aprecia en esta fotografía es, probablemente, uno de los mejores pulpos que puede llevarse a la boca en Lanzarote. Lo sirven en El Risco.

    ¿Por qué está tan bueno?

    1) Selección: imprescindible que sean pulpos entre 4-5 kilos, de calidad extrema, piel tersa y brillante.

    2) Cocción: la pieza se sancocha en agua, lo dejan secar para luego marcarlo al grill hasta que adquiere ese aspecto crujiente en el exterior y bien tierno por dentro.

    3) Servicio: lo sirven con batata ecológica de jable cuyo dulzor contrasta a la perfección con el carácter salino del pulpo.

    En el recibidor te encontrarás con Marco o con Pedro. Vaya por el camino recto, ¿tienen pulpo? Pídalo al tiempo que solicita esta mesa: entrando al comedor la última mesa a la derecha pegada al ventanal. Esta:

    Restaurante El Risco

    ¡Buen provecho!

    Nota: Las fotografías son de Ramón Pérez Niz.

    Entrada publicada el 9 de Marzo de 2016